黄庄月饼:回归传统的本味 寄往远方的思念

发布时间:2024-12-24 06:53:18 来源: sp20241224

   中新网 石家庄9月14日电 题:黄庄月饼:回归传统的本味 寄往远方的思念

   中新网 记者 陈林 赵丹媚

  每逢中秋节,无论海外旅居多年的华侨华人,还是境内不能回乡与家人团聚的“游子”,一块寓意团圆、寄托思念的月饼,永远是他们餐桌上不可缺少的“主角”。

  作为中国重要的农业大省和粮棉主产区,河北部分区域是世界上最适宜冬小麦生长的地方之一,这其中就包括太行山东麓平原上的藁城。藁城黄庄,这个中国北方的普通农村,因优质面粉与传统手艺人的相互成就,近年火爆各大社交平台,成为远近闻名的网红“月饼村”。

图为2024年中秋节前夕,黄庄村的“月饼一条街”。  中新社 记者 翟羽佳 摄

  中秋临近,挂着不同地域牌照的车辆,涌进了黄庄,涌向“月饼一条街”。即使本地人,现在也很少提及街道过去的名称。这条长约一公里的街道上,几乎每一根路灯杆、电线杆都挂上了本地月饼厂家和外来快递的广告条幅。街道两旁的店铺前,是排队购买月饼的人群。为了寻找童年传统月饼的记忆,许多人并不会吝啬一两个小时的路程,以及店铺前超过10米长的排队时间。

  黄庄月饼以酥皮著名,饕餮老客们能从馅料配比、酥皮软硬中尝出每家月饼的细微差别。在一家网红月饼店铺前,当日6时就来购物的张晓亮,手中的号码牌显示着第103位。他想买月饼寄给远在山西家乡的奶奶,只因“这种月饼有儿时的味道”。

图为2024年中秋节临近,黄庄村一家月饼销售门店内,前来购买月饼的民众络绎不绝。  中新社 记者 翟羽佳 摄

  沿街而设的帐篷摊位里,许多快递人员在紧张忙碌着。临时被从邻县抽调到这里帮忙的快递工作人员杨冬冬,一直在忙着发月饼快递。这些数小时前刚出炉的月饼,被顾客购买后随即被邮寄到各地。当日他接的单子中,远的地方有新疆、西藏、广东等地。他估算,这几天在这条街上工作的快递员超过60人。

  数据显示,黄庄现有50多家月饼企业,带动周边2000多人从事相关产业。中秋节前夕,全村每日生产、销售月饼可达60吨至80吨。一部分月饼通过现场零售的方式销售,顾客购买后借助快递渠道发往各地,一部分月饼则由各地经销商销往全国。

  在当地一家月饼知名品牌的生产车间,负责人朱雪沙正在查看刚刚出炉的传统五仁月饼品质。约两个小时前,来自全国不同地域的十余种优质原材料在这里彼此混合,分别制作成五仁馅料和饼皮,最终融为一体。从原料到成品,历经十二道工序后,月饼方能正式登场。

图为中秋节前夕,黄庄村一家月饼生产车间内,工人正在制作月饼。  中新社 记者 翟羽佳 摄

  朱雪沙坦言,月饼制作工艺并不复杂,最简单的包馅工人经过培训就能上岗,就算关系到是否酥脆、掉渣的开酥工序,培训一个月也可操作。在她看来,黄庄月饼受到网友喜爱的秘籍背后,是老一辈人对于月饼制作的态度:“选用实在的原料、少放调味料,按当地农村传统、简单方法去做,月饼就有了‘月饼味’”。

  月饼本味,是朱雪沙儿时,奶奶在院子里做月饼时对她的“口传心授”。再回老院子,朱雪沙说她脑子里都是奶奶在槐树下为村里人制作大月饼的场景。当年她儿时可以轻松抱住的两棵槐树,如今两个成人一起才能抱住。而曾在这里做月饼的奶奶,却已离去……

  三年前,朱雪沙从城市回到乡村,和家人一起开始制作传统月饼。“这是对奶奶月饼技艺的传承,也是对离去老人的怀念。”此前她曾在北京、石家庄等城市从事珠宝设计、电商直播等行业。

  从老院子走出,看到“月饼一条街”一辆辆装满月饼的快递车驶往远方,朱雪沙说:“来自天南海北的原材料在黄庄融合,成为月饼后又带着中秋的牵挂和祝福,去往了五湖四海。”(完)

【编辑:王超】