发布时间：2024-11-17 03:55:58 来源: sp20241117
中新社 北京2月10日电 (记者 吴侃)“共欢新故岁，迎送一宵中。”除夕是华人最看重的团圆之日，热气腾腾的年夜饭是辞旧迎新的见证，原汁原味的家乡菜是一解乡愁的良方。
在巴西里约热内卢，华侨尹楚平一家把家乡味搬上了年夜饭餐桌。“我的老家在浙江青田，当地人常说‘十二月糖糕送过年’，糖糕是年夜饭的必备美食。”尹楚平说，前两天他在圣保罗出差时，在一家青田老乡开的糖糕工坊买了糖糕，除了传统的糯米红糖糖糕，还有花生和红枣等口味。
尹楚平家的年菜不仅有酱牛肉、红烧鱼、糖醋排骨等中餐菜品，也加入烤肉、牛排、黑豆饭等巴西风味。饭桌上，一家人边吃边聊，回望过去一年的辛劳和收获，展望来年的生活。
尹楚平说：“往年我会带孩子们回青田过年，今年虽然没回去，但是吃到了家乡菜，也像回家了一样。”
在瑞士苏黎世，除夕当天，苏黎世中国传统文化协会会长陆金莲一家人齐上阵准备年夜饭。她说：“我公公婆婆以前在苏黎世开了一家中餐馆，做得一手好菜，年夜饭由他们来掌勺，我和孩子们打下手。”
“我先生一家是客家人，年夜饭里有梅菜扣肉等客家经典菜品；我的家乡在江苏盐城，年夜饭里也有‘盐阜八大碗’中的红烧肉圆。”陆金莲说，年夜饭不仅要好吃，还要图个好兆头，白斩鸡寓意吉祥如意，梅菜扣肉寓意蒸蒸日上，红烧肉圆寓意团团圆圆。
在陆金莲看来，除夕是亲人欢聚的时刻，在享受美食的同时，也感受到家的温暖和亲情的珍贵。“年夜饭后，我们会围坐一起守岁，公婆给晚辈压岁钱，我们也回敬老人拜年红包，我先生还带着孩子们写春联、贴春联，让他们充分体验年俗。”
“好几年没回老家过年了，很想念妈妈做的年夜饭。”新西兰湖北同乡会会长周全清几天前回到湖北荆州老家，与家人团聚过年。
清甜鲜香的莲藕排骨汤、脆嫩爽口的凉拌红菜薹、清香滑嫩的鱼糕、甜而不腻的八宝饭……“今年我家的年夜饭有12道菜，都是湖北特色。”周全清介绍，红菜薹和洪湖莲藕是家乡特产，红菜薹经霜后，凉拌就能呈现最佳口感；用砂锅将莲藕与排骨一起熬煮，莲藕口感绵密，排骨肉质鲜嫩。
“鱼糕和八宝饭也是心心念念的家乡味，鱼糕是将淡水鱼制成鱼糜，加入蛋清和肥肉粒蒸制而成；八宝饭则是用红枣、莲子等和糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。”周全清说，为了这顿团圆饭，家人提前近半个月开始准备，腌制了腊鱼腊肉、灌了香肠，还做了炸圆子、炸藕盒等炸货。
“忙碌了一年，一家人一定要整整齐齐、团团圆圆地吃一顿年夜饭，这是马来西亚华人不变的传统。”马来西亚留华同学会会长林国元说。2月7日，林国元开车从吉隆坡回到老家槟城州乔治市与亲人团聚。
“我们家的年夜饭以盆菜为主，盆菜在马来西亚是很受欢迎的年菜，寄托了‘盆满钵满’‘阖家团圆’的美好期盼。”林国元介绍，盆菜烹饪方法考究，由鲍鱼、海参、花胶、干贝、烧鸭、烧肉、海虾、冬菇、腐竹等20余种原料，经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等工序制作，最后层层装盆而成。
年饼也是马来西亚华人不可或缺的年味。林国元说，年饼是一种融合南洋风味制作的炭烘小甜饼，“粿加比(kuih kapit)”是名列第一的必吃甜饼，另外还有蜂巢饼、薯粉饼、黄梨饼等不同品类。
依照当地年俗，除夕当天上午，林国元和家人还在家中祭拜祖先，表达对祖先的怀念和感激，祈求庇佑和祝福。
他说：“很多人说随着时代变迁，马来西亚的年味越来越淡了，但事实上马来西亚华人一直延续着传统年俗，相信这些年俗也会在年轻一代中传承下去。”(完) 【编辑:钱姣姣】