（新春走基层）青岛王哥庄大馒头：500年历史传统美食创“亿元”产业成经济新引擎

　　 中新网 青岛2月11日电(胡耀杰 王宇轩)在中国海岸线最高峰——崂山的山脚下，有一个不产小麦的小渔村——王哥庄，这里却以其独特的“大馒头”远近闻名。这款拥有500余年历史的美食，不仅是青岛当地的代表性非物质文化遗产，更成为推动当地经济发展的重要引擎。春节期间，王哥庄大馒头的订单如雪花般纷飞而至，其独特的魅力和广泛的市场影响力再次引起人们的关注。

传统三斤重的王哥庄大馒头。王宇轩 摄

　　“大”是王哥庄大馒头的金字招牌，其体积之庞大，轻则半斤，重则三斤以上，尺寸从小如碗口到大如脸盆不等。

和面时必须加入当地的崂山泉水。王宇轩 摄

　　王哥庄大馒头并非仅靠庞大形状吸引消费者，其独特美味同样功不可没。“大馒头”的美味源于对原料的严格筛选和对制作工艺的精湛掌握。面粉需选用优质小麦粉，水则需采用崂山独有的清泉水，经过手工揉制、发酵、成型和烘烤，才能制作出堪称艺术品的“大馒头”，其中王哥庄大馒头在铁锅中蒸烤而成的“黄金底”，更是其独树一帜的标志。

为保证品质，大馒头所使用的面粉均来自街道提供的专用面粉。王宇轩 摄

　　然而，王哥庄大馒头的魅力不仅在于其美味的口感和独特的制作工艺。这款美食更承载着当地人对美好生活的向往和追求，在王哥庄街道，“大馒头”产业已成为促进当地经济发展的重要力量。政府为扶持这一特色产业，发放了面粉与酵母的年度补贴，推动了王哥庄大馒头产业的快速发展。

　　目前，王哥庄街道已汇聚160余家馒头生产商家，形成庞大的产业集群。据统计，该街道全年消耗面粉超40余万袋，大馒头总产量近1.44万吨，创造了约1.2亿元人民币的产值。这一产业的快速发展，不仅为当地创造了大量的就业机会，更成为推动当地经济发展的重要引擎。

大馒头事业为当地就业做出了突出贡献。王宇轩 摄

　　在“大馒头”产业发展中，王哥庄街道的妇女发挥着重要作用。她们凭借着对手艺的热爱和坚守，将这款美食传承至今。如今，王哥庄大馒头产业已成为促进当地妇女就业的重要途径。据统计，这一产业为5000余名当地妇女提供了就业机会。

各式各样的花样馒头。王宇轩 摄

　　目前，为了推动王哥庄大馒头产业的持续发展和创新，王哥庄街道依托乡村振兴数字平台成立电商直播总部，启动电商孵化营，提升从业者电商营销技能。同时，该街道编制了《王哥庄大馒头团体标准》，举办面食工艺培训班和花样馒头大赛，推出大馒头IP“馒馒喜欢你”，推出系列文创产品和微信表情包等。这些举措不仅提升了大馒头的品牌形象和市场竞争力，更促进了“商旅文”的深度融合，为地方经济的发展不断增添新动力。

店主在展示“兔宝宝”形象花样馒头。王宇轩 摄

　　如今，王哥庄大馒头已不再局限于山东市场，而是在全国范围内赢得了广泛的赞誉和追捧。其匠心独运的“花馍馍”系列更是借助线上平台东风跨越地域界限，行销至以米食为主的粤苏浙沪等南方腹地。在年轻人中，王哥庄大馒头已经成为庆祝生日、婚宴喜事等重要场合的重要仪式感表达。

　　此外，王哥庄大馒头多次亮相于上海合作组织青岛峰会等国际舞台，在各类海外展会上大放异彩。这些形态各异、寓意吉祥的面点不仅传递着浓浓的山东风情，更让五湖四海的国际友人领略到中华饮食文化的博大精深和无穷魅力。

龙年春节，王哥庄大馒头供不应求。王宇轩 摄

　　春节期间，王哥庄大馒头的订单纷至沓来。这份繁荣的景象不仅是对坚守传统手艺的回报，更是民众对美好生活向往的生动映照。未来王哥庄的“小城大馍”必将继续承载着这份深厚的期盼，以其独特的魅力为当地经济注入源源不断的新活力。(完)

【编辑:付子豪】