意大利人壮乡逐梦 披萨烤出“中国风”

中新社南宁7月21日电 题：意大利人壮乡逐梦 披萨烤出“中国风”

作者 俞靖

他利落地将披萨面饼摊开，均匀涂抹上酱汁，撒上芝士碎、酸笋、豆豉等食材，中西混搭的披萨经火炉高温炙烤，面皮焦黄显现“美拉德”反应，一款极具广西地域特色的“老友味”披萨出炉。

“我设置有特制菜单，不定期推出创新口味披萨，许多客户享受解锁‘隐藏款’的用餐体验。”来自意大利那不勒斯的韦荣耀(Roberto Uditi)近日受访时说。

初见韦荣耀，是在他位于广西南宁市的披萨店中，他带着些许腼腆，身着一袭那不勒斯足球俱乐部球衣，正在开放式厨房里忙碌着，其妻子韦素愿则招呼客人落座，两人不时用英文沟通下单，配合默契。在饭点，披萨小店逐渐挤满客人，交谈声混杂下，温馨小店更显“烟火气”。

近日，韦荣耀在自家披萨小店内忙活。俞靖 摄

韦素愿介绍，她是广西河池人，曾在美国做中文教师，因问路与韦荣耀相识在洛杉矶街头。看中韦荣耀老实本分的性格，两人渐渐从好友发展成恋人，再到婚后共育一子，组成“中意家庭”。

记者走访该店时了解到，两人早在国外时，已计划定居南宁。韦素愿认为，丈夫可凭旧时在洛杉矶从事披萨厨师的经验开店创业，自己作为广西人也熟悉当地饮食习惯，一拍即合下，一家制作披萨的“夫妻店”应运而生。

“做流动的披萨餐车一直都是我想做的事，通过流动餐车我了解到中国的夜市文化，这样的售卖方式也能帮我考察广西的市场。”韦荣耀说。

创业初期，韦荣耀与妻子从街头披萨餐车做起，韦荣耀常在火炉旁烤制披萨，汗水浸湿他的衣裳，依靠坚持和好手艺，他们的摊位总是排起长队。为了解消费者习惯，两人还玩起互联网，在社交平台分享“出摊日常”，听取顾客反馈，逐渐积累起客源。

在制作披萨上，韦荣耀可谓是玩起“中国风”，推出苹果披萨、韭菜烤肉披萨、火龙果披萨以及符合广西地域特色的“老友味”披萨等。

韦荣耀介绍说，他在尝过中国美食后，都会向妻子询问食材名称，以记住令他印象深刻的味道。

近日，韦荣耀展示他制作的“老友味”披萨。 俞靖 摄

“做披萨就像画画，添加不同食材就像涂上不同颜色，‘老友味’披萨就是加入了我自己炒制的酸笋和豆豉。”韦荣耀表示，结合中国人饮食习惯制作披萨，让他熟知更多中国食材，妻子常带他吃中餐，自己也曾在端午节制作过板栗口味披萨。

他笑称，自己的意大利肚子装着“中国胃”，透过美食，让他更能读懂中国文化。此外，他还希望在中国能用美食交流的形式，参与一些公益活动。

如今，流动在南宁街头的披萨小餐车“推出”美食店，声称最爱河池煮粉的韦荣耀与妻子养成“打卡”美食小店的习惯。两人将店休时间定为“约会日”，陪着孩子赴广西崇左等地游玩山水，“中意家庭”也以美食扎根壮乡。

(责编：艾雯、张悦)