(乡村行·看振兴)河南遂平:玉山凉粉 “调”出致富路

发布时间:2024-12-05 18:57:55 来源: sp20241205

   中新网 驻马店3月8日电 题:河南遂平:玉山凉粉“调”出致富路

  作者 杨大勇

  “卖凉粉啦,卖凉粉啦……”走在河南遂平县玉山镇街道上,凉粉的叫卖声此起彼伏。越来越多的食客慕名到这里品尝玉山凉粉美味,这一特色美食也成为当地民众致富的渠道之一。

图为遂平县玉山镇赵稳凉粉店的陈贺清正在调制凉粉。杨大勇 摄

  玉山凉粉是遂平县具有悠久历史和丰富文化内涵的地方特色小吃,入口软、绵、弹、滑,以独特的口感、丰富的营养价值和独特的地域风味,深受消费者喜爱,成为当地一张美食名片。

  循着叫卖声,记者来到朱老三凉粉店。很快,一碗色泽诱人、香气扑鼻的凉粉便端到面前。店老板朱喜的凉粉制作手艺,是经过几代人传承下来的老手艺。他的手艺是从爷爷、父亲那里学来的,看似简单的一盆凉粉,要经过多道工序才能端上餐桌。

  “我在这镇上卖凉粉有12年了,每天都有来自周边以及外地的消费者到这里吃凉粉,凉粉摊成了玉山镇最热闹的地方之一。”朱喜说,他一天准备三到五盆凉粉,卖完就回家了。按照每盆卖180元人民币计算,五盆就能收入900元人民币,一年有20万元人民币左右的收入。

  小小玉山镇凉粉店有数十家,不仅当地人喜欢吃凉粉,还吸引了外地人来这里品尝美味。如今,凉粉不仅是玉山镇的美食名片,还是许多民众致富的渠道之一。

  在朱老三凉粉店不远处,是一家挂着“赵稳凉粉”招牌的凉粉店。虽已过午餐用餐高峰,店铺里仍食客不间断,一碗碗调制好的凉粉不停端上餐桌。店老板陈贺清介绍,“赵稳凉粉”已经有多家分店,目前在遂平县城、驻马店市等地有分店,玉山凉粉名气在不断扩大,也在不断走出去。

  陈贺清表示,他正酝酿把凉粉制成方便食品,便于携带,便于流通,让玉山凉粉进一步市场化,走进千家万户。

  玉山镇凉粉产业委员会主任李书田介绍,玉山凉粉历史悠久,其色泽发灰,犹如乌玉,用特制的工具刮丝入碗,配以秘制蒜汁、麻酱、椒油等味料,风味独特,是遂平县特色小吃。目前,玉山凉粉不仅是玉山镇一些商户致富的好渠道,其产业也在不断发展。

  “以‘赵稳凉粉’为代表的新生代力量正在崛起,让玉山凉粉走出玉山镇,名声也不断扩大。”李书田说,自2022年以来,玉山镇政府针对凉粉产业制定出从种植到管理、从农田到餐桌的绿色发展道路,未来玉山镇将对将凉粉进行全面推广,2024年将举办凉粉节、凉粉制作大赛等。(完)

【编辑:胡寒笑】